Residindo em Roma há mais de vinte anos me faz ser espectadora de um fenômeno gastronômico interessante: o nascimento, o crescimento e a fama do conceito de pizza gourmet.

Essa pizza caprichada nasceu nas pizzarias onde servem pizzas inteiras e já chegou às pizzarias al taglio, ou seja, aquelas que vendem pizzas aos pedaços e ao peso.

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E foi assim que chegamos à Pizzeria Tonda. Assim como a Pizzaria Emma, a Tonda é um projeto de pessoas que já estão na estrada da experimentação gastronômica, porque os seus proprietários já são donos do Trapizzino, e da Pizzaria Sforno, no bairro Cinecittà.

Me lembro que quando fui à Sforno, há pelo menos uns quinze anos, ainda era surpreendente ver o menu com tantas pizzas e supplis assim tão diferentes do que a gente estava acostumado a comer nas pizzarias “normais”.

A Pizzeria Tonda fica na zona norte de Roma, no bairro Montesacro, e apesar de distar cerca de 25 minutos do centro, é muito fácil chegar até lá.

Basta pegar os ônibus 60 na Piazza Venezia ou o 66 na Estação Termini e descer a cerca de 200 m do local. Uma corrida de táxi deve custar uns 15 euros.

O local é pequeno e simples, mas charmosinho. De sexta a domingo nem pense em ir sem reservar uma mesa antecipadamente.

Na primavera e verão o local coloca algumas mesinhas do lado de fora, aumentando a quantidade de clientes que podem atender. Mas sempre que fui, lotou rapidamente e todo mundo tinha reserva.

O que pedimos:

De entrada algumas friturinhas, e mostro aqui as minhas escolhidas: um croquete de batatas e bacalhau temperado com pimenta do reino e alecrim. Nada muito diferente dos nossos bolinhos de bacalhau, mas o alecrim deu um toque especial.

Ao lado uma novidade para os meus gostos gastronômicos, mas resolvi arriscar: um suppli de arenque defumado. Estava simplesmente divino. Não sabe o que é um suppli? Leia o post dedicado à culinária romana:

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Aquele pratinho com umas migalhinhas ali no cantinho da foto é obra das minhas filhas! Uma delas quis provar um pedaço de croquete de batatas.

Depois chegou a vez das pizzas:

Além das pizzas margherita para as crianças, escolhemos uma pizza de batatas, bacon e muçarela. E também uma pizza Greeenwich: com queijo blu stilton e caramelo reduzido de vinho do Porto. O que é o caramelo reduzido? O vinho é colocado no fogo, evapora, se reduz e no final cria-se um caramelo bem consistente.

Não pedimos sobremesa. O serviço foi rápido e eficaz. As crianças se comportaram bem, não aprontaram, mas devo dizer que as garçonetes foram muito fofas e atenciosas. Preocupadas sempre em trazer a comida das crianças o mais rápido possível.

Depois dessa vez já voltei lá com uma amiga, sem crianças, e o atendimento também estava rápido e atencioso. Na segunda vez comi um tiramisu de sobremesa e estava bem gostoso. Nada de me fazer revirar os olhinhos, mas o creme de mascarpone estava muito bom, fresco e com ótima consistência.

Endereço: Via Valle Corteno 31. Tel: 06/8180960 – Site: http://www.tondatonda.com/ 

Veja o mapa:

Bom Apetite!

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